COHOM schvaluje dokumenty, strategie a instrukce pro postup u většiny lidskoprávních aktivit EU. Koordinuje aktivity EU na multilaterálních lidskoprávních fórech OSN (Rada OSN pro lidská práva a 3. výbor Valného shromáždění OSN) a poskytuje vstupy ostatním pracovním skupinám EU, když tyto projednávají lidskoprávní otázky. Rovněž adresuje doporučení a vytváří podklady pro rozhodování vyšších politických stupňů EU (formace PSC, COREPER a FAC).

COHOM vede pravidelný dialog s hlavními lidskoprávními nevládními organizacemi jako např. Amnesty International, Human Rights Watch nebo International Federation for Human Rights. Je odpovědný za přípravu a vyhodnocování Akčního plánu EU pro lidská práva a demokracii. Projednává implementaci jednotlivých lidskoprávních „guidelines“ EU a případně schvaluje nové „guidelines“.

Jednou z významných činností COHOMu je též snaha o prolínání lidských práv do dalších agend EU a rozšířená spolupráce s ostatními pracovními skupinami a institucemi EU – tzv. „human rights mainstreaming“.  Lidská práva zasahují do množství agend EU. Nejčastěji se COHOM podílí na řešení otázek projednávaných v geografických pracovních skupinách (COAFR, COASI, COEST, COMAG (MA-MA), COMEM (MOG), COLAT, dále pak v pracovních skupinách COJUR (mezinárodní právo veřejné), COTER (terorismus), CONUN (OSN), COSCE (Rada Evropy a OBSE), CODEV (rozvojová pomoc) a ACP (smlouva z Cotonou). Pravidlem je vzájemná výměna informací, účast a debrífinky předsedů jiných pracovních skupin na COHOMu a naopak hostování předsedy COHOMu v jiných uskupeních, zasílání příspěvků do dokumentů vznikajících v partnerských pracovních skupinách apod.

Více informací k pracovní skupině naleznete zde.